跳过餐饮四个坑,帮你省两千万学费。【亚博双赢】

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山重堂|进入餐厅,模式和管理谁最重要? 多品牌发展和单品牌发展到底应该走哪条路? 你集中精力打穿一个地区核心区的品牌潜力吗? 还是有机会就能连锁加盟? 有不同的阶段,太多的选择题使上司们产生了矛盾。 在餐饮行业淫乱10年的a老板花了2千万美元的学费理解了这些问题! 第一坑:选择看起来很有前途,但实际上必须教育市场想开餐厅。 管理最重要还是模型最重要? 很明显,对a老板来说,选择好的模式是最重要的。

10年前,a老板第一次创业时无意中选择了广东菜,但他指出,在播放时选择了好的路线。 创业选择了能清楚看到未来发展的餐饮业a老板,粤菜说是非常成熟期的行业状态,消费者的理解没有教育成本。

自己的品牌花了十年不倒是因为首先选择了路线。 即使现在竞争加剧,市场的需要也必须跟上。 但是,a业主在某种程度上没有选择错误的路线吃亏。

2010年他做的甜点品牌和餐厅品牌。 甜食品牌只是从广东菜品牌中挤出来的。 在a老板的广东菜品牌中,甜食的订购率超过了60%。 这对他来说,甜食不是大市场。

于是,我新开了港口品牌。 但是,我进入商店后发现了一个大问题。 消费者对港口的理解和西点和中国菜没什么区别。 客人点菜时,港口点既不能作为主食也不能作为茶。

这种认知障碍必须在半年后关门。 酒吧品牌的结束,因为十几年前的重庆人对消费质量没有太多的意见,所以不能按计划接受这个类别,即使能管理店,结果还是关门了。 这两个结束的品牌,a老板投了1000多万美元,最终因错位支付了学费。 教训:在创业初期自由选择课程时,a老板还是应该自由选择成熟期,并指出有必要根据正确的未来发展的餐饮业状态进行转移。

第二坑:布局标志的核心商业区不一定适合你很多已经过了初期阶段总是做标记,无视自己的实际情况。 从好的方向来看,即使人流多,品牌认知度也要看是否复盖面积,然后占据方向,做生意后再慢慢培养。 a先生说这种思想非常危险,他没有吃过大亏。 2010年,a老板的品牌开始跨越地区发展到成都。

本来可以去找三个好方位同时开店。 很晚在当地降低知名度,挤满了品牌潜力。 但是a老板考虑到不熟悉市场,最后要求进行另一家店的测试。

只用剩下的资金在重庆解开纪念碑进了一家店,当时重庆已经享受了五六家店。 这样做是因为当时的a业主完全是标志,解放碑是当时重庆的中心区域,品牌必须覆盖面积这个中心区域,才能说一点。 结果,这家店下一次战败,百货商店的人流很俗气,但很多人不是品牌的目标,最终今年重新开张了。 从前期投资到运营期间的持续损失,最低为500万美元的损失。

教训:饮食自由选择必须坚定,一定不基于马克的考虑,在哪里挣到哪里去。 以前为标志展开布局,如果经营效果不好,建议马上切断。

第三坑:规模机会来了就快了。 该跑的时候不要走得太慢现在很多餐饮店老板做了一家小而漂亮的单店,a老板很明显,如果品牌想变大变强,就必须再大一次。

学会控制转身还是跑完,形成规模的节奏。 要实现大规模,必须控制供应链,降低成本,最直观的好处是扩大影响力。
a老板指出商店的招聘是仅次于品牌的营销,因此麦当劳不想在商店的招聘上投资大量。

商店的招聘比品牌所有的广告都直观,因为如果有品牌的招牌,影响总有一天会在那里。 如果是单人店,总是一天很多商店的影响效果会消失。 那么,如何控制达到规模的节奏呢? a先生指出,这是最可悲的,自己也付了学费。 a老板不是以规模的步伐转得太快,而是转得太快。

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他做广东菜品牌时,很快就挤满了川渝两个地区的品牌潜力,但在品牌输入上,a的上司很谨慎,后期开店速度非常快。 在最糟糕的一年里,不晚占领市场,给后来者提供了利用的机会,引起了现在面临市场白热化的竞争。 教训:创业期的前三年,如果有机会的话,一定要跑完,尽量逃跑得到大规模的机会。 现在,很多企业后遗症并不意味着是先做强再做大,还是先做大再做强。

因此,自由选择因人而异。 这是一个动态过程,该慢的时候一定会慢,如果你缩放被赋予势能的资源,就不同了。 但是,在扩大规模的同时,产品必须做到,在规模化和标准化的基础上超过平均水平。

第四坑:上司自己的专家往往只能做内部的事。 上司必须担心A上司对自己的评价有感情,但脾气有点自由。 对钱的野心太大了,在过去十年里失去了很多发展机会。

品牌的发展是企业老板和员工团队合作的结果,餐饮老板指出,对金钱的性欲太强,对成功的渴望也太强,不仅在品牌处于逆境时退出,而且团队没有执行力。 在这一点上,a的上司也没有吃过盈余。 我以为以高工资录用专家就可以照顾品牌。

但是,在实际继续执行的水平上,专家只能自己分内的事情,品牌的发展方向和引擎往往需要上司来抓住。 教训:作为上司,一定要在前期有亲和力地做很多事情,必须从各个链条和所有环节中熟悉。 拖延症是饮食老板的可憎之物,经常必须做自己想做的事,这是相当大的挑战。

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